Мука пшеничная в/с для пиццы Standart Супер-мука 25кг

Профессиональная мука для пиццы со средним и длительным периодом ферментации теста. Предназначена для пиццерий, использующих тесто со средним и длинным периодом ферментации (более 48 часов). Подходит для классической итальянской пиццы, американской, чикагской и сицилийской (пан) пиццы.

Реологические характеристики:W 260-300
P/l 0,6 (Alveograph Chopin)
ВПС 57% (Farinograph Brabender)
Стабильность 17 мин (Farinograph Brabender)


Физико-химические показатели:Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 13% (min)