Ариба Латте Диски с содержанием какао продуктов 32 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.

Артикул:
632 руб

Товар отсутствует

Молочный шоколад Ариба в виде дисков ТМ Мастер Мартини (Италия) произведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.

Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.

Шоколад требует темперирования.

При ручном методе на 2кг шоколада «Ариба»:

Шоколад темперируют на мраморной доске. 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры 43°С (молочный), ввести в массу еще 1кг шоколада и снова разогреть до 43°С (молочный). Перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С. Собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада. Перемешивать до температуры 30-32°С. Шоколадом можно работать.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Характеристики

  • Упаковка: пакет zip-lock.
  • Вес: 1 кг.
  • Срок годности: 18 месяцев в сухом месте при температуре не более 20°С.
  • Относительная влажность: не выше 65 %.
  • Содержание какао масла: минимум 32%.
  • Состав: сахар, какао-масло, сухое молоко, какао-масса, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин), ароматизатор натуральный (ваниль).
  • Производитель: Master Martini (Италия)
CAPTCHAОбновить изображение

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Фильтр