Ариба Фонденте Диаманте с содержанием какао продуктов 72 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Артикул:
680 руб

Товар отсутствует

 Огранненый темный шоколад Ариба в виде диамантов ТМ Мастер Мартини (Италия) произведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы. Имеет необычный вид драгоценных камней, именно поэтому может стать прекрасным подарком или украшением десертного стола.

Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.

Темперирование шоколада ручным способом:

  • Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
  • Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
  • Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
  • Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

  • Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
  • Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
  • При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
  • Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.

Характеристики

  • Упаковка: пакет zip-lock.
  • Вес: 1 кг.
  • Срок годности: 12 месяцев в сухом месте при температуре не более 20°С.
  • Относительная влажность: не выше 65 %.
  • Содержание какао масла: минимум 72%.
  • Состав: какао-масса, сахар, обезжиренный какао-порошок, какао-масло, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин).
  • Производитель: Master Martini (Италия)
CAPTCHAОбновить изображение

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Фильтр